辟谷，一般来说就是不吃五谷杂粮。在辟谷期间，因为人体通过外界只能摄取到很少的能量，所以会促进身体中的脂肪转化成热量，以维持机体的正常生理活动，从而达到减肥的作用。
辟谷对人体的作用相当于一个人休息、运动、营养、心态的结合产生的作用。通过少食或者不食来排毒清肠，促进气血，滋养虚弱的脏腑，激发和固护脾肾的功能，使人体先天之本——肾及后天之本——脾的功能都得到提升。

辟谷的本质是修复和提高人体与生俱来的“自愈力”。那么练习辟谷之后身体会发生怎样的变化呢？

（1）体重变化：在辟谷的第一天到第五天时，体重减轻最为明显，一天平均会减轻1至2千克，从第5天开始，每天减轻0.5至1千克，以后几乎都是以一定的递减方式减轻体重（有时也有例外，视乎每人的自身体质因素及配合情况而定）。

（2）生理机能的变化：在辟谷期间，高血压患者的血压会显著下降，低血压患者有的血压反而会上升，但视觉、听觉及触觉变得敏锐，记忆力和联想力也会增强，白细胞的数量在辟谷第一周之内没有改变，第7天开始增加，至第11天起急速增加，日增1.57倍甚至更多，说明辟谷能提高机体免疫力。有的辟谷者辟谷初期口中发苦发涩，舌苔变白变厚，身上有异味，大便溏稀，有的呈黑绿色，甚至奇臭，还有的带脓血或烂肉状。小便发黄，面色暗淡，这些都属清理排出毒素的现象。毒素清理之后，将很快转为正常。

（3）刚进入辟谷的三五天内，有相当一部分学员有不适应的过程。在此期间有时感到乏力、腿软、或有时头晕不适，甚至有感到中气不足，这些均属正常反应，只要思想坚定，心平气和，加强辅助功法的练习，各种不适感将随之消失。随着辟谷时间的延长，适应期过后，代之而来的将是身轻体健，精力充沛，身心有说不出的舒服感，愉悦感。

（4）辟谷期间有气冲病灶的反应。如病灶部位出现各种反应，有时甚至比正常更加明显和难受。原来患病已好了的部位，有时也有不同反应。气冲病灶的现象有的明显，有的不明显。当出现冲击病灶时，不要担心害怕，冲过之后病情将会进一步好转或彻底治愈。同时也要及观察，反映情况，以便及时处理。